A Universidade Técnica Estadual de Quevedo (UTEQ) continua se consolidando como referência regional em pesquisa e internacionalização ao receber dois estudantes da Universidade Nacional de Agricultura (UNAG) de Honduras, que desenvolvem no Equador a fase experimental de seus projetos de tese voltados para a criação de bebidas funcionais com alto valor nutricional, destinadas a beneficiar comunidades indígenas de seu país.

A estadia acadêmica de Josué Alexander Velásquez Gálvez, natural do município de Lauterique, departamento de La Paz, e de Angie López, de Tegucigalpa, departamento de Francisco Morazán, representa um importante intercâmbio de conhecimentos entre o Equador e Honduras, fortalecendo a cooperação científica entre ambas as instituições de ensino superior.

Ambos os estudantes cursam Engenharia em Tecnologia de Alimentos na Universidade Nacional de Agricultura e realizam sua mobilidade acadêmica na Faculdade de Ciências da Indústria e Produção da UTEQ, onde executam a fase de análise bromatológica de suas pesquisas utilizando a infraestrutura científica e tecnológica dos laboratórios especializados da universidade. Durante esse processo, eles contam com o acompanhamento acadêmico e científico do MSc. Loguard Rojas, que oferece orientação e acompanhamento ao desenvolvimento de suas pesquisas, fortalecendo sua formação em pesquisa e o intercâmbio de experiências entre ambas as instituições.

Os projetos de tese têm como eixo principal o desenvolvimento de bebidas funcionais à base de milho e incorporam ingredientes de alto valor nutricional, como soja, moringa, cacau e outras fontes proteicas vegetais. Enquanto em Honduras ocorre a elaboração e o processamento das matérias-primas, especialmente a produção das farinhas-base para as formulações, no Equador são realizadas as análises físico-químicas e bromatológicas que permitirão determinar o teor de proteínas, lipídios, minerais, cinzas, carboidratos e o valor energético de cada formulação.

O objetivo final dessas pesquisas é produzir alimentos com maior qualidade nutricional que contribuam para melhorar a alimentação do grupo étnico PECH, uma comunidade indígena hondurenha estabelecida nos departamentos de Olancho e Colón, onde tradicionalmente se consome uma bebida elaborada exclusivamente com milho como complemento alimentar para crianças e famílias.

Para Angie López, essa pesquisa surgiu de uma necessidade identificada diretamente nas comunidades.

“Observamos que essa bebida tradicional tinha um enorme valor cultural, mas não atendia completamente às necessidades nutricionais, especialmente durante a infância. Nosso objetivo é enriquecê-la com fontes proteicas vegetais para contribuir para o desenvolvimento cognitivo e nutricional das crianças do grupo étnico PECH.”

Por sua vez, Josué Alexander Velásquez Gálvez desenvolve uma pesquisa voltada para determinar o valor nutricional de uma bebida tradicional enriquecida com milho, soja, moringa e cacau, cujos resultados científicos servirão de base para validar uma alternativa alimentar que possa ser implementada em benefício dessas comunidades.

Assim que a fase experimental nos laboratórios da UTEQ for concluída, os resultados obtidos serão levados para Honduras, onde ambos os pesquisadores compartilharão o conhecimento gerado com as comunidades indígenas PECH, promovendo a aplicação prática das descobertas científicas e fortalecendo a segurança alimentar a partir de uma abordagem de inovação e relevância social.

Por sua vez, Josué Alexander Velásquez Gálvez desenvolve uma pesquisa voltada para determinar o valor nutricional de uma bebida tradicional enriquecida com milho, soja, moringa e cacau, cujos resultados científicos servirão de base para validar uma alternativa alimentar que possa ser implementada em benefício dessas comunidades.

Após a conclusão da fase experimental nos laboratórios da UTEQ, os resultados obtidos serão levados para Honduras, onde ambos os pesquisadores compartilharão o conhecimento gerado com as comunidades indígenas PECH, promovendo a aplicação prática das descobertas científicas e fortalecendo a segurança alimentar a partir de uma abordagem de inovação e relevância social.