Mejoramiento de las características físico-químicas y sensoriales del cacao ccn51 a través de la adición de una enzima y levadura durante el proceso de fermentación
Revista
Revista amazónica ciencia y tecnología (1390-5600)
Base de datos indexada
Latin index
Área de conocimiento
Ingeniería, industria y construcción
Subárea de conocimiento
Industria y producción
Subárea específica de conocimiento
Procesamiento de alimentos
Año de publicación
2016
Autor/es
| Nombre completo | Rol |
|---|---|
| Morales Rodriguez Wiston Javier | Autor |
| Torres Navarrete Yenny Guiselli | Coautor |
| Vallejo Torres Christian Amable | Coautor |
| Vera Chang Jaime Fabian | Coautor |
Documento
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